Есть у нас дома одно негласное правило: в нашей любимой жестяной банке всегда должно быть печенье.

Как только оно заканчивается, мы с девочками отправляемся на кухню печь новое. Мадикен у нас опытный кулинар, она начала печь со мной вместе года в 2, и сейчас с легкостью и муку в тесто вмешивает, и яблоки на корж выкладывает, и, конечно, миску с остатками теста облизывает:)) А перед сном вместо сказок часто берет с полки кулинарную книжку или журнал и рассматривает фотографии, расспрашивая меня попутно, как и что делать. Признаюсь, был момент, когда я хотела свернуть наши совместные кулинарные занятия: когда к нам присоединилась подросшая полуторагодовалая Лисбет, и я не знала, что делать - то ли взбивать белки, то ли смотреть, чтобы Мадикен не подсунула руку в миксер или Лисбет не упала со своей табуреточки. Но теперь Лисбет тоже набралась опыта, и все стало гораздо проще.

Печенье мы все очень любим, заканчивается оно быстро, поэтому мы печем 2-3 раза в неделю. Любим повторять и проверенные рецепты (масляное, творожное, имбирное печенье), и пробовать новые. И только те, которые пришлись всем по вкусу, записываем в наш блокнот с рецептами.

На этой неделе мы записали туда рецепт печенья, "в котором есть всё". Оно хорошо тем, что в него можно добавлять всё, что есть у вас на кухне - орехи, изюм, курагу, сушеную клюкву или вишню, шоколад... Варианты бесконечны. Рецепт печенья мы нашли в блоге Bit and Sip, а для себя я открыла там очень удачный рецепт салата из кускуса и помидоров-черри, и теперь я знаю, что сделать с кускусом, кроме того как использовать его в качестве гарнира. А еще Наташа, хозяйка этого кулинарного блога, проводит рождественский розыгрыш вот такого замечательного набора для всех любителей готовить

1 пакет специй для имбирных пряников (Lebkuchen) 1 мускатный орех 1 пакетик апельсиновой цедры для выпечки 2 стручка ванили 3 пакетика специй для глинтвейна 6 декоративных деревянных прищепок 10 декоративных ярлыков на подарки с рождественскими мотивами 10 бумажных пакетиков для бутербродов, упаковки домашнего печенья 20 декоративных салфеток с рождественскими мотивами 80 бумажных формочек для домашних трюфелей, шоколада 1 моток красной ленты Hallmark для упаковки подарков 1 отрез ткани для фуд-фотографии или рукоделия И, конечно же, рождественский выпуск шоколада Lindt с ароматом корицы и кориандра. Мы с девочками хотим поучаствовать в розыгрыше, и если вы любите готовить, присоединяйтесь тоже.

Этой осенью у нашей хорошей знакомой на подмосковной даче опять урожайно-яблочный год. И она - уже немолодая женщина, дети-внуки далеко - зазывает к себе всех друзей за яблоками. Потому что иначе они оказываются сброшенными в яму, причем не только у нее, но и у большинства ее соседей. Другие мои знакомые, жившие какое-то время в Юрмале, рассказывали, что там подобная "яблочная проблема" решается просто: хозяева яблоневых садов просто выставляют за калитку корзины с лишними яблоками, и любой проходящий мимо может взять яблок столько, сколько захочет. В условиях Москвы, я понимаю, сделать это сложнее, т.к. яблоки сначала нужно как-то вывезти в город, но все равно - мне эта традиция очень нравится. Это я все к тому, что теперь у нас на балконе настоящий яблочный рай, эта корзинка - лишь скромная частица.

И с яблоками нужно что-то делать. Начали, как обычно, с пирогов, и взамен поднадоевшей шарлотки в этом году остановили свой выбор на яблочно-сырном кобблере. Сначала делаем все по привычному шарлоткиному сценарию - яблоки в форму кусочками, сахар, корица, немного муки...

Отдельно смешиваем муку (100 грамм), сахар (40 грамм), пекарский порошок (чуть-чуть) и соль (столько же). Добавляем натертый сыр (150 грамм). В отдельной миске смешиваем растопленное сливочное масло (75 грамм) и молоко (60 мл).

Вливаем полученную смесь в мучную и перемешиваем. Выкладываем на яблоки и выпекаем 25–30 минут в разогретой до 200 градусов духовке до золотистого цвета. Пока пирог печется можно успеть заварить чай и перечитать нашу любимую книжку про Кастора, пекущего пирог (без этого у нас с девчонками никакая выпечка не получается).

И мы уже попробовали такой же сырный кобблер со сливами, персиками и нектаринами, с ними же в сочетании с яблоками - получается одинаково хорошо, сыр добавляет соленый привкус к сладким фруктам, и хочется печь и есть, есть и печь каждый день.